La casa
En hospitalidad, el verdadero lujo es sentirse como en casa.
Un activo hotelero o gastronómico reúne muchos oficios y un solo propietario. Patrimonio Hospitality aconseja, crea y dirige para quien lo posee: estudia lo que se le ofrece, lo escribe y lo realiza con colaboradores nombrados en la propuesta.
Tres pilares
La sinceridad
Lo prometido es lo que se encuentra al llegar. Del sitio web a la habitación, de la carta a la mesa, nada se adorna para aparentar.
La generosidad
Lo que se da al cliente más allá de lo que se factura: la atención, el tiempo, el gesto ofrecido. Una postura que se percibe en cada estancia y en cada servicio.
El acompañamiento
La relación que se construye de una visita a la siguiente, con la memoria del cliente y la presencia de un equipo. En un hotel o en un restaurante, quien recibe no sirve: acompaña una experiencia.
Pomelo carbonizado, crema sabayón con zumo de pomelo e hibisco. Croquis de Laurent López.
El método
Leer
Posicionar
Patrimonio Hospitality empieza por escribir lo que lee: el concepto, las cifras y el acuerdo.
El proyecto se concibe a la medida del activo: su lugar, su clientela y su modelo. Lo validado es lo que se realiza, hasta la apertura.
Sostener
Después de la apertura, si el propietario lo desea, los estándares, el equipo y la experiencia del cliente se siguen en el tiempo.
Cómo se trabaja con Patrimonio Hospitality
La opinión escrita
Antes de proponer, Patrimonio Hospitality estudia la propuesta y la pone por escrito: la experiencia que hará vivir, lo que compromete en cifras y lo que el acuerdo deja a cargo del propietario. Esa opinión es suya: puede compartirla con sus socios, su banco o el propio vendedor.
La propuesta
Los colaboradores en cocina, diseño, comunicación y selección de personal se nombran en la propuesta. La propuesta fija también el calendario y el presupuesto del proyecto.
La dirección
Un solo interlocutor. Laurent López dirige el proyecto y responde de su realización, en coordinación con arquitectos, agencias y direcciones operativas.
La apertura
El proyecto abre con el equipo formado y los estándares escritos. Lo validado es lo que abre.
Lo que hace la agencia
Estrategia y finanzas
Diagnóstico de un restaurante o de un hotel con restaurante. Estudio de viabilidad. Opinión antes de la firma: concepto, licencia, condiciones del hotel. Dossier para inversores.
Proyecto de restaurante · área insignia
Crear, reposicionar o implantar un chef o una marca. Dirección del proyecto hasta la apertura.
Gastronomía y oferta
Carta y recetas con el chef. Estándares. Alimentación saludable. Selección de vinos con viticultores.
Equipos y servicio
Organización de sala y cocina. Estándares de servicio. Formación. Eventos.
Experiencia del cliente
Diagnóstico del recorrido físico y digital, con su sitio web propio del activo. Dirección de la experiencia en sus tres tiempos: antes, durante y después de la visita.
De dónde viene
Patrimonio Hospitality nace de un oficio aprendido en el grupo Robuchon París: 23 restaurantes, 32 estrellas Michelin y restaurantes implantados en hoteles, de Mónaco a Okinawa. Laurent López lo aplicó después en MYTH, un proyecto construido con el Real Madrid, y hoy lo pone al servicio de los propietarios.
Quién responde
LAURENT LÓPEZ
Director General · Patrimonio Hospitality
Antes, director de proyectos del grupo Robuchon París.
Los colaboradores se nombran en la propuesta, y Laurent López responde de cada proyecto, de la propuesta a la apertura.
