Dirección de proyecto
Lo validado es lo que abre. Entre la firma y la apertura, cada oficio avanza por su lado: el chef, el diseño, la comunicación, el equipo.
Patrimonio Hospitality crea el restaurante con el propietario y dirige el proyecto hasta la apertura: el concepto, el modelo, la carta y los equipos, el calendario y el presupuesto.
Los colaboradores en cocina, diseño, comunicación y selección de personal se nombran en la propuesta: el propietario ve quién interviene antes de empezar. Todos avanzan al mismo ritmo y en la misma dirección, bajo una sola responsabilidad.
A la apertura, el propietario recibe su restaurante en marcha, con el equipo formado y los estándares escritos. Lo validado es lo que abre.
_edit.jpg)
Cuándo intervenimos
El concepto está decidido y hay que llevarlo hasta la apertura.
El propietario quiere un solo interlocutor frente al arquitecto, las agencias y el equipo.
Un reposicionamiento tiene una fecha que cumplir.
El proyecto necesita colaboradores en cocina, diseño, comunicación o selección de personal.
La regla
Dos papeles, claros desde el primer día: cuando Patrimonio Hospitality da una opinión, esta es independiente; cuando dirige un proyecto, responde de su realización.
Lo que se entrega: el restaurante abierto, el equipo formado y los estándares escritos.