CONTEXTO
El proyecto consistía en integraruna nueva propuesta de alimentación saludable dentro de un restaurante gastronómico.
El reto era proponer un enfoque innovador sin romper con los códigos y expectativas de un
establecimiento de alta gama.
RETOS
Introducir una dimensión saludable en un universo gastronómico exigente
Crear una experiencia coherente con el posicionamiento del restaurante
Evitar cualquier ruptura entre placer, calidad y
percepción del cliente
ENFOQUE
El trabajo se desarrolló como un proceso de investigación y desarrollo estructurado en torno a varios ejes de innovación.
El objetivo era crear una propuesta capaz de generar una sensación de bienestar desde los primeros momentos de la experiencia.
INTERVENCIÓN
Definición de ejes de innovación
Investigación de nuevos enfoques culinarios
Desarrollo de recetas adaptadas
Pruebas y ajustes sensoriales
Integración en la experiencia global del restaurante
DESARROLLO
Las soluciones desarrolladas se inscriben en una lógica de equilibrio entre nutrición, sabor y percepción.
El trabajo permitió diseñar una oferta capaz de responder a las expectativas actuales respetando al mismo tiempo las exigencias de un entorno gastronómico.
IMPACTO
El proyecto ha introducido una nueva dimensión en la oferta del restaurante.
La experiencia del cliente se enriquece desde el primer contacto, al integrar una percepción de bienestar coherente a lo largo de todo el proceso.
EXPERIENCIAS MOVILIZADAS
Experiencia del cliente
Gastronomía
Innovación